Resep Membuat Docang, Makanan Khas Kota Cirebon

Docang adalah salah satu makanan khas Kota Wali, julukan lain Cirebon. Kuah dage atau tempe gembos yang dihancurkan, dipadukan dengan lontong, daun singkong, tauge, kerupuk, dan parutan kelapa muda, menjadikan rasa yang nikmat dan gurih.

Makanan ini bisa menghangatkan badan. Pantas saja, karena aneka bumbu ada di dalam kuah dage, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, laos, serai, daun salam, kemiri, terasi, lengkuas, dan belimbing wuluh, membuatnya segar. Makanan rakyat yang telah ada sejak 1920-an ini, memanfaatkan bahan yang sudah jarang ditemui, seperti dage yang ditaburi parutan kelapa.

Menikmati docang terasa semakin khas, karena kerupuknya berbeda dengan kerupuk biasa, yakni kerupuk docang. Berwarna putih kecokelatan, terbuat dari tepung singkong dan digoreng dengan menggunakan minyak sayur. Harganya, sangat murah! Di beberapa tempat, docang dihargai mulai dari Rp 5.000 dan yang paling mahal Rp 8.000.

Apa arti nama docang? Docang adalah kepanjangan dari dodok bari ngacacang, yaitu duduk makan sambil berbicara. Berasal dari kebiasaan sarapan bersama sambil mempersiapkan aktivitas. Ada juga yang mengatakan, kepanjangan dari jangan bodo dage kacang atau sayur dari kacang yang dibacem. Entah mana yang tepat.

Membuat docang tidaklah terlalu sulit dan bisa dipelajari di sini. Berikut resep docang untuk 2 porsi:

Bahan:
2 sendok makan minyak goreng
50 g dage atau tempe gembos, hancurkan
400 ml air atau kaldu
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 lembar daun salam
1 cm jahe, memarkan
1 cm laos, memarkan
1 batang serai
1 buah belimbing wuluh
150 gr daun singkong, rebus empuk
100 gr tauge, celup air mendidih

Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh kemiri
1 sendok teh pala
1/2 sendok teh terasi

Pelengkap:
Lontong, kerapuk docang atau kerupuk merah, sambal, parutan kelapa muda, dan bawang goreng.

Cara membuat:

  • Tumis bumbu halus hingga harum, tambah serai, jahe, laos, dan belimbing wuluh.
  • Masukkan air, tempe gembos, beri daun salam, masak hingga mendidih.
  • Beri garam dan gula, masak hingga matang.
  • Siapkan mangkuk saji, isi dengan daun singkong dan tauge rebus.
  • Sajikan dengan kuah, parutan kelapa muda, sambal, dan kerupuk.
Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Author: Maman Soleman

Blogger & Content Writer

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *